Τροφές με ισχυρή δράση εναντίον του καρκίνου

Επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ένα νέο και ισχυρό συστατικό με αντικαρκινική δράση σε τρόφιμα καθημερινής κατανάλωσης όπως στα φασόλια, τα καρύδια, τα δημητριακά, τις φακές και τα μπιζέλια και συστήνουν ότι μέσα από την τακτική κατανάλωσή τους στη διατροφή μας  θα μπορούσαν να συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου. 

Τα τρόφιμα αυτά περιέχουν την ουσία inositol pentakisphosphate (IPP). Η δράση της ουσίας αυτής εστιάζεται στην καταστολή ενός ενζύμου το οποίο προωθεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Η ανακάλυψη έγινε όταν οι ερευνητές αναζητούσαν τρόπους καταστολής του ενζύμου phosphoinositide 3-kinase. Το ένζυμο αυτό εμπλέκεται στη δημιουργία καρκίνων των πνευμόνων, των ωοθηκών και άλλων.  H ουσία αυτή μελετήθηκε σε περιπτώσεις όγκων κυρίως στους πνεύμονες και στις ωοθήκες και τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι η ενεργός ουσία IPP των φασολιών, καρυδιών, δημητριακών, μπιζελιών και της φακής, έχει διπλή ιδιότητα.

Η ιδιότητα αυτή φάνηκε ως αποτελεσματική στη καταστροφή των ήδη δημιουργημένων όγκων και επίσης σημαντική στην ενίσχυση της  δράσης  των χημειοθεραπειών  που χρησιμοποιούνται εναντίον του καρκίνου των πνευμόνων και των ωοθηκών, προκαλώντας έτσι μεγαλύτερη καταστροφή των καρκινικών κυττάρων.

Σε αντίθεση με τη χημειοθεραπεία που είναι τοξική και με πολλές παρενέργειες η ουσία IPP που βρίσκεται στις τροφές αυτές δεν είναι τοξική για τον άνθρωπο ακόμη και σε υψηλές συγκεντρώσεις γεγονός που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα για τη χρήση της στον άνθρωπο.

Θα μπορούσε δηλαδή  να δίνεται μαζί με χημειοθεραπευτικά φάρμακα, για να ενδυναμώνει τη δράση τους και  για καλύτερη καταστροφή καρκίνων των πνευμόνων και των ωοθηκών και άλλων.

Βλέπουμε λοιπόν για μια ακόμη φορά ότι τρόφιμα από το φυτικό βασίλειο, έχουν πολλά να μας προσφέρουν. Τα φασόλια, οι φακές, τα μπιζέλια, τα καρύδια, τα δημητριακά, πιθανόν να μπορούν να μας προστατεύουν από διάφορες μορφές καρκίνων.

Οι ερευνητές από το University College του Λονδίνου που έκαναν τη σημαντική αυτή ανακάλυψη, πιστεύουν ότι είναι έτοιμοι τώρα να προχωρήσουν σε κλινικές πλέον έρευνες. Ο στόχος είναι να αποδείξουν την προληπτική δράση των τροφίμων αυτών όπως επίσης και την ισχυροποίηση της δράσης της χημειοθεραπείας από την ουσία IPP που περιέχουν.

Να υπενθυμίσουμε εδώ ότι κατά τις τελευταίες δεκαετίες δεν είναι η πρώτη φορά που οι επιστήμονες βρίσκουν ότι φυσικές ουσίες, που υπάρχουν σε αφθονία σε διάφορα τρόφιμα που διαθέτουμε για την καθημερινή διατροφή μας και προτείνει η Μεσογειακή Διατροφή, μπορούν να μας προστατεύουν από πολλές ασθένειες.

Επίσης οι συνδυασμοί τροφίμων έχουν σημαντικές ευεργετικές συνέργειες. Για παράδειγμα η κατανάλωση ντομάτας μαζί με μπρόκολο, φαίνεται να μπορούν να προσφέρουν μεγαλύτερη προστασία από τον καρκίνο από ότι το κάθε λαχανικό από μόνο του.

Η κατανάλωση ποικιλίας και συνδυασμών λαχανικών όπως οι ντομάτες, το μπρόκολο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών μαζί με όσπρια, φασόλια, φακές, μπιζέλια, δημητριακά και ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια, μπορούν να έχουν εξαιρετικά ωφέλιμες δράσεις στον οργανισμό μας.

Read more: http://www.genenutrition.gr/ 

Read More

Ζέα: Η τροφή των αρχαίων που θρέφει το πνεύμα και καταπολεμά τον καρκίνο

Η ζέα είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά το οποίο σήμερα δικαίως θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα "υπερτρόφιμα"(super foods) που μας χαρίζει η Γή. Το όνομα της ζέας σχετίζεται με τον όρο "ζειδωρός" που σημαίνει αυτός που δίνει ζωή.

Δείγματα ζέας έχουν βρεθεί σε ανασκαφές προϊστορικών οικισμών σε όλο τον Ελλαδικό χώρο με παλαιότερο αυτόν της Μικράς Ασίας που χρονολογείται πριν από 12.000 χρόνια.

Σύμφωνα με τον Ηρόδοτο οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν το δημητριακό ζέα από το οποίο και παρασκεύαζαν ψωμί. Ο Μέγας Αλέξανδρος έτρεφε τους στρατιώτες του αποκλειστικά με ζέα,  για να είναι υγιείς και πνευματικά ανεπτυγμένοι. Οι αρχαίοι ´Έλληνες γενικά δεν έτρωγαν ψωμί από σιτάρι γιατί πολύ απλά το σιτάρι το χρησιμοποιούσαν ως τροφή για τα ζώα και το ονόμαζαν πυρρό.

Η Ελλάδα ήταν ένας τόπος ιδιαίτερα πλούσιος σε καλλιέργειες ζέας όμως ο Ελευθέριος Βενιζέλος κατά έναν μυστηριώδη λόγο την εξαφάνισε από την Ελλάδα και έτσι οι ´Έλληνες στερήθηκαν για πολλά χρόνια αυτό το πολύτιμο αγαθό ενώ άλλες χώρες συνέχισαν να το καλλιεργούν και να το απολαμβάνουν. Πολλές θεωρίες συνωμοσίας έχουν διατυπωθεί κατά καιρούς γύρω από αυτήν την εξαφάνιση.

Θρεπτικές ιδιότητες:

Η ζέα περιέχει πολυάριθμα θρεπτικά συστατικά, έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υψηλή περιεκτικότητα στο απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη. Χάρη στη διπλάσια περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες αποτελεί κατάλληλη τροφή για τους διαβητικούς. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Ε και C αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Α η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των παιδιών. Η ζέα περιέχει ελάχιστη γλουτένη (ίχνη) και για αυτό το λόγο είναι ιδιαίτερα εύπεπτη και βοηθά στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, καταστέλλει τις χρόνιες φλεγμονές και θεωρείται ότι εμποδίζει την ανάπτυξη και τη μετάσταση του καρκίνου σε αντίθεση με το λευκό αλεύρι το οποίο προκαλεί χρόνιες φλεγμονές και κατ' επέκταση αυξάνει κατά πολύ την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, καρδιαγγειακών νοσημάτων, αλλεργιών και δερματικών παθήσεων.

Η ζέα όμως επειδή δεν είναι 100% ελεύθερη γλουτένης, δεν είναι κατάλληλη για αυτούς που έχουν κοιλιοκάκη.

Βάλτε τη ζέα στη ζωή σας και απαλλαγείτε μια για πάντα από τα λευκά-ραφιναρισμένα άλευρα τα οποία περιέχουν κενές θερμίδες (δεν παρέχουν θρέψη) στον οργανισμό σας αυξάνοντας το βάρος σας και  σας καθιστούν ευάλωτους σε  πάσης είδους ασθένειες αποδυναμώνοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Γράφει: Παπαβασιλείου Μαρία, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος. Posted in Υπερτρόφιμα (superfoods)

Read more: http://www.genenutrition.gr/ipertrofima-superfoods/zea-the-food-of-the-ancient-fights-cancer.html#ixzz2mmOCfPE4

Read More

Νέα μελέτη που αναδεικνύει την αντικαρκινική δράση της βιταμίνης Ε

Οι ερευνητές έχουν εντοπίσει μια αντικαρκινική ιδιότητα της βιταμίνης Ε με ευεργετική δράση, που έχει από καιρό θεωρηθεί ότι υπάρχει, αλλά ήταν δύσκολο να εντοπιστεί. Πολλές μελέτες σε πειραματόζωα έχουν αφήσει να εννοηθεί ότι η βιταμίνη Ε προλαμβάνει την εμφάνιση του καρκίνου, χωρίς ακόμη επίσημα στοιχεία να δείχνουν τα ίδια οφέλη και σε ανθρώπους.

Σε αυτή την καινούργια μελέτη, οι ερευνητές έδειξαν ότι η βιταμίνη Ε αναστέλλει την ενεργοποίηση ενός ενζύμου που είναι απαραίτητο για την  επιβίωση των καρκινικών κυττάρων, στον καρκίνο του προστάτη.  Η έλλειψη ενός ενζύμου που ονομάζεται Αkt, οδήγησε σε θάνατο τα καρκινικά κύτταρα. Η δράση της βιταμίνης δεν είχε αρνητική επίδραση στα υγιή κύτταρα.

“Αυτή είναι η πρώτη επίδειξη ενός μοναδικού μηχανισμού για τον τρόπο με τον οποίο η βιταμίνη Ε μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου”, δήλωσε ο επικεφαλής συντάκτης Ching-Shih Chen, καθηγητής της ιατρικής χημείας και φαρμακογνωσίας στο Οχάιο Κρατικού Πανεπιστημίου και ερευνητής της Πολιτείας του Ohio (Αναλυτικό κέντρο του καρκίνου). Η μελέτη εμφανίζεται στην εφημερίδα Science Signaling.

Βάση της χημικής της σύστασης, η βιταμίνη Ε, υπάρχει σε ποικίλες μορφές, με την πλέον γνωστή κατηγορία αυτή των τοκοφερολών. Στην παρούσα μελέτη, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι από τις τοκοφερόλες που χρησιμοποίησαν, η γάμμα-μορφή της τοκοφερόλης ήταν η πιο δυνατή αντικαρκινική μορφή της βιταμίνης.

Οι επιστήμονες τροποποίησαν την δομή του μορίου της βιταμίνης Ε και διαπίστωσαν ότι η αποτελεσματικότητα αυτού του νέου μέσου που δημιούργησαν ήταν 20-φορές ισχυρότερο της ποσότητας που υπάρχει στα κύτταρα. Σε πειράματα με ποντίκια, το συγκεκριμένο μέσο μείωσε το μέγεθος των νεοπλασιών του καρκίνου του προστάτη.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η χημική δομή του νέου μέσου της βιταμίνης Ε θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη και θεραπεία πολλών μορφών καρκίνου - ιδιαίτερα εκείνων που συνδέονται με μια μετάλλαξη στο γονίδιο PTEN, μία αρκετά συχνή μορφή καρκίνου που  προκύπτει από γενετική ανωμαλία και η οποία διατηρεί το Akt ενεργό.

Οι ερευνητές ξεκίνησαν τη μελέτη των άλφα και γάμμα μορφών του μορίου της βιταμίνης Ε. Και οι δύο παραπάνω μορφές ανέστειλαν τη δράση του Akt με πολύ εξειδικευμένο τρόπο, αλλά η γάμμα δομή προέκυψε ως η πιο ισχυρή μορφή της. Ως αποτέλεσμα, η βιταμίνη διέκοψε την ενεργοποίηση του Akt, προσελκύωντας Akt και την πρωτεΐνη που ονομάζεται PHLPP1, στην ίδια περιοχή του κυττάρου όπου η βιταμίνη απορροφήθηκε, στην πλούσια περιοχή σε λίπος κυτταρική μεμβράνη.

Το PHLPP1, ως ογκοκατασταλτικό, τότε ξεκίνησε μια χημική αντίδραση που αδρανοποίησε το Akt, καθιστώντας το ανίκανο να διατηρήσει τα καρκινικά κύτταρα στη ζωή.

"Αυτό είναι ένα νέο εύρημα. Γνωρίζουμε τις δράσεις της βιταμίνης Ε για χρόνια αλλά κανείς πραγματικά δε γνώριζε αυτό το συγκεκριμένο αντικαρκινικό μηχανισμό," είπε ο κ. Chen.

Η μορφή γάμμα της βιταμίνης Ε ήταν η πιο αποτελεσματική, διότι το χημικό της σχήμα της επέτρεψε να συνδεθεί με το Akt με τέτοια ακρίβεια ώστε να απενεργοποιηθεί το ένζυμο.

Λόγω του τρόπου με τον οποίο τα διάφορα μόρια αλληλεπιδρούν στην κυτταρική μεμβράνη, οι επιστήμονες υπέθεσαν ότι η επικείμενη αλλαγή στη δομή των μορίων, θα έκανε το μόριο ακόμη πιο σταθερό, εξετάζοντας έτσι την επίδραση που θα είχε στα καρκινικά κύτταρα του προστάτη.

Η τροποποίηση που έγινε στο μόριο της βιταμίνης Ε έκανε 20 φορές πιο ισχυρή την αντικαρκινική της δράση, ενώ διατήρησε την ακεραιότητα της υπόλοιπης δομής, " ο Chen αναφέρει. Ο τελευταίος χειρισμός ενίσχυσε την αντικαρκινική δράση του μορίου και άλλαξε την αλληλεπίδρασή του με την κυτταρική μεμβράνη, έτσι ώστε τα Akt και PHLPP1 να είναι πιο προσιτά.

 

Ευγενία Ηλιάδου
Κλινικός Διαιτόλογος-Διατροφολόγος, Μsc, State Registered Dietitian UK
Υπεύθυνη Διαιτολογικού Τμήματος Mediterraneo Hospital

Πηγή: http://www.diettv.gr/, http://www.diettv.gr/index.php/site/article/epi-toy-p

Read more: http://www.genenutrition.gr/karkinos/vitamin-c-cancer.html#ixzz2mmGAx4Ak

Read More

Δωρεάν Βιβλίο: Καρκίνος και Διατροφή

Καρκίνος... μια πάθηση που και μόνο το άκουσμα της μας τρομάζει.... 

Τι είναι όμως ο Καρκίνος; Πως Θεραπεύεται; Πως η διατροφή προλαμβάνει και ίσως αντιμετωπίζει τον καρκίνο;

Ο Σύλλογος Καρκινοπαθών Δράμας ευχαριστεί θερμά την επιστημονική ομάδα του GeneNutrition.gr για την προσφορά των πολύτιμων γνώσεων της και την συγγραφή αυτού του μοναδικού Βιβλίου.

Δείτε την ψηφιακή έκδοση του οδηγού «Καρκίνος & Διατροφή V.1.».

Κατεβάστε δωρεάν τον οδηγό «Καρκίνος & Διατροφή V.1.».

Για την έντυπη μορφή του οδηγού απευθυνθείτε στο γραφείο του Συλλόγου Καρκινοπαθών Δράμας στο τηλέφωνο 2521 3 51110.

Read more: http://www.genenutrition.gr/karkinos/karkinos-diatrofi.html#ixzz2mmDMrT2Z

Read More

Τα όσπρια και τα δημητριακά αποτρέπουν τον καρκίνο..

Νέο σύμμαχο στη μάχη πρόληψης κατά του καρκίνου βρήκαν Βρετανοί επιστήμονες. Όπως υποστηρίζουν, ένα διαιτολόγιο πλούσιο σε δημητριακά, φασόλια και ξηρούς καρπούς, μπορεί να αποτρέψει τον κίνδυνο εμφάνισης της επάρατης νόσου. 

Το διατροφικό τους μυστικό, κρύβεται στη φυσική ουσία ινοσιτόλ- πενταφωσφορικό άλας (inositol pentakisphosphate), το οποίο αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων. Η ίδια ουσία, βρέθηκε ότι υπάρχει ακόμα στις φακές και τον αρακά. Η έρευνα των Βρετανών δημοσιεύεται στην ιατρική επιθεώρηση Cancer Research.

Εδώ και χρόνια οι επιστήμονες προσπαθούν να "χτυπήσουν" το "κακό" ένζυμο phosphoinositde 3-kinase, το οποίο προωθεί την ανάπτυξη του καρκίνου.

Οι ερευνητές του University College London δοκίμασαν το ινοσιτόλ-πενταφωσφορικό άλας που βρίσκεται στα φασόλια, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά, σε ποντίκια με καρκίνο.

Προς έκπληξη τους, φυσικά ευχάριστη, διαπίστωσαν ότι κατάφερε επιτυχώς να εξαλείψει τους όγκους.Έκανε μάλιστα περισσότερο αποτελεσματική τη θεραπεία κατά των καρκινικών κυττάρων των ωοθηκών και των πνευμόνων.

Επόμενο βήμα για τους επιστήμονες, είναι να διαπιστωθεί αν η ευεργετική δράση του φωσφορικού άλατος μπορεί να αξιοποιηθεί σε μία θεραπεία για ανθρώπους, ενισχύοντας και τη δράση των χημειοθεραπειών.

Read more: http://www.genenutrition.gr/dimitriaka-ks.-karpoi-ospria/legumes-cereals-prevent-cancer.html#ixzz2SoJq3vD9

Γράφει: Στέλιος Ι.Κολυβίρας-Τζιβανιώτης, MMedSci.

Read More

Η αυξημένη πρόσληψη φλαβονοειδών μειώνει τον κίνδυνο για επιθετικό καρκίνο του προστάτη

Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσιάστηκαν στο 11ο Ετήσιο Διεθνές Συνέδριο της AACR (American Association for Cancer Research) σχετικά με την Έρευνα και πρόληψη του Καρκίνου, η αυξημένη πρόσληψη φλαβονοειδών, μια ομάδα ενώσεων που βρίσκονται στα φυτά, μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο του επιθετικού προστατικού καρκίνου.

Η κατανάλωση περισσότερων τροφίμων και ποτών φυτικής προέλευσης που είναι πλούσια σε φλαβονοειδή όπως φρούτα, λαχανικά, βότανα και τσάι μπορεί να προσφέρει ισχυρή προστασία κατά του επιθετικού προστατικού καρκίνου αλλά και να βελτιώσει τη γενικότερη εικόνα της υγείας.

Μελέτες σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι τα φλαβονοειδή έχουν θετικά αποτελέσματα στην αντιμετώπιση του καρκίνου του προστάτη αλλά λίγες είναι αυτές που έχουν εξετάσει την επίδραση τους στον άνθρωπο.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν στοιχεία από 920 άνδρες Αφρο-Αμερικανικής και 977 άνδρες Ευρωπαϊκής –Αμερικανικής καταγωγής οι οποίοι είχαν πρόσφατα διαγνωσθεί με καρκίνο του προστάτη. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν διατροφικά ερωτηματολόγια για την αξιολόγηση της πρόσληψης των φλαβονοειδών, τα οποία μετρήθηκαν χρησιμοποιώντας βάση δεδομένων της USDA για την περιεκτικότητα των τροφίμων σε φλαβονοειδή.

Οι άνδρες με την υψηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών είχαν 25% χαμηλότερο κίνδυνο για επιθετικό καρκίνο του προστάτη συγκριτικά με τους άνδρες με τη χαμηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών. Η υψηλή πρόσληψη φλαβονοειδών συσχετίστηκε με μειωμένη πιθανότητα για επιθετικό καρκίνο του προστάτη στους Αφρο-Αμερικανικούς αλλά και στους Ευρωπαίους-Αμερικανικούς άνδρες ενώ ο κίνδυνος ήταν σημαντικά χαμηλότερος στους άνδρες ηλικίας κάτω των 65 ετών και στους καπνιστές.

Το διατροφικό ερωτηματολόγιο περιείχε τρόφιμα πλούσια σε φλαβονοειδή όπως πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, τσάι, σταφύλια, φράουλες, κρεμμύδια, σκόρδο, λάχανα, σπανάκια, φασόλια, ρόδια, μύρτιλλα και άλλα.

Πηγή: American Association for Cancer Research (AACR). "Increased flavonoid intake reduced risk for aggressive prostate cancer."

Πηγή: www.genenutrition.gr

Read More

Μήλο: θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία

Έχει ονομαστεί και καρπός της αμαρτίας, καθώς ήταν η αιτία που διώχθηκαν οι πρωτόπλαστοι από τον παράδεισο. Στην αρχαιότητα πολλοί λαοί το θεωρούσαν σύμβολο της αθανασίας. Ωστόσο, θεωρείται ότι στην ελληνική μυθολογία, τα μήλα είχαν τη γεύση μελιού και ότι θεράπευαν όλες τις ασθένειες, ενώ στην αμερικάνικη παραδοσιακή ιατρική, το μήλο χαρακτηρίζεται ως ο ”βασιλιάς των φρούτων”.

Το μήλο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό καθώς περιέχει αρκετές φυτικές ίνες (3-5γρ) βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη C, βιταμίνη A, φολικό οξύ, βιοτίνη και μηλικό οξύ. Είναι πολλά τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση του μήλου, αφού καθυστερεί τα νοσήματα φθοράς και παρέχει αντιγηραντική, αγχολυτική, ηρεμιστική και αντιπυρετική προστασία. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντερικού σωλήνα και σύμφωνα με μελέτες, συμβάλλουν σημαντικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και τη μείωση της δυσκοιλιότητας. Όσο για τις διαλυτές φυτικές ίνες φαίνεται να προκαλούν μείωση των επιπέδων της (“κακής”) χοληστερόλης -LDL στο αίμα.

Το μήλο βοηθά στην πέψη καθώς και στην καύση του λίπους. Έχοντας πολύ λίγες θερμίδες βοηθά τον οργανισμό να διατηρηθεί υγιής. Είναι καλό να καταναλώνεται μετά από κάποιο γεύμα, γιατί έχει πολύτιμες θρεπτικές ουσίες οι οποίες βοηθούν στο μεταβολισμό και την γρηγορότερη πέψη.

Σύμφωνα με έρευνες των πανεπιστημίων Ουτρέχτης και Αμπερντίν, η κατανάλωση μήλων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ενδέχεται να ωφελεί το παιδί μελλοντικά, προστατεύοντάς το από άσθμα και άλλες ασθένειες, λόγω των φλαβονοειδών που περιέχονται σε υψηλές συγκεντρώσεις (κυρίως στη φλούδα), και είναι ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ικανότητες που δρουν στο αίμα και τους ιστούς.

Επιπλέον, ένα ή περισσότερα μήλα την ημέρα μπορούν να προστατεύσουν από τη νόσο Aλτσχάιμερ. Έρευνες από τα πανεπιστήμια της Nέας Yόρκης και της Μασαχουσέτης βρήκαν ότι η χημική ουσία quercetin (κουερσετίνη ή κερσετίνη),που είναι άφθονη στα μήλα, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση στα κύτταρα του εγκεφάλου και είναι πολύ πιο ισχυρή από αυτήν της βιταμίνης C. Έτσι, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση φρέσκων μήλων με τη φλούδα τους μπορεί να είναι μία από τις καλύτερες διατροφικές επιλογές για την πρόληψη της νόσου. 

Επίσης, η ουσία αυτή, φαίνεται να διαθέτει και προστατευτικές ιδιότητες ως προς τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Άλλες έρευνες από τη Φινλανδία δείχνουν μια σχέση ανάμεσα στην τακτική κατανάλωση μήλων και τη μείωση του κινδύνου καρκίνου των πνευμόνων. Αρχικά υπήρξε μια αύξηση της αναπνευστικής ικανότητας (μείωση χρόνιας βρογχίτιδας, εμφυσήματος) και εν συνεχεία ένα προστατευτικό πλέγμα στον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Ειδικά στους καπνιστές, ως πιο ευάλωτη ομάδα, συνίσταται η άφθονη και συχνή κατανάλωση μήλων.

11 λόγοι για να φάτε ένα μήλο την ημέρα:

1.     Ένα κανονικού μεγέθους μήλο περιέχει 70-100 θερμίδες και καθόλου λιπαρά.

2.     Περιέχει μεταλλικά στοιχεία τα οποία ενισχύουν τα οστά και προστατεύουν από την οστεοπόρωση.

3.     Bοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερίνης (LDL) και στην καλύτερη λειτουργία της καρδιάς.

4.     Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

5.     Διεγείρει τον μεταβολισμό και βοηθά στην πέψη.

6.     Oι διαλυτές ίνες που περιέχει βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, γι αυτό και κάνει καλό και σε όσους πάσχουν από διαβήτη.

7.     Προστατεύει τον εγκέφαλο από τις νόσους Aλτσχάιμερ και Πάρκινσον, λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών στοιχείων που περιέχει.

8.     Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου (παχέος εντέρου, προστάτη και μαστού στις γυναίκες)

9.     Bοηθά στην καλή λειτουργία των εντέρων, αφού περιέχει μεγάλη ποσότητα διαλυτών και μη διαλυτών φυτικών ινών.

10. Tονώνει, τόσο το μυϊκό όσο και το νευρικό σύστημα.

11. Προλαμβάνει την τερηδόνα, καθώς έχει αντισηπτικές ιδιότητες που μπορεί να σκοτώσουν έως και το 80% των βακτηρίων που βρίσκονται στη στοματική κοιλότητα. Το μήλο βοηθά επίσης και στη λεύκανση των δοντιών.

Πιο αναλυτικά :

Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε 100 γρ. μήλου

Ενέργεια	58 kcal
Υδατάνθρακες	14,9 g
Πρωτεΐνη	0,3 g
Λίπος	0,4 g
Ασβέστιο	6 mg
Φωσφόρος	10 mg
Φυτικές ίνες	0,7 g
Σίδηρος	1,3 mg
Βιταμίνη Α	24 RE
Βιταμίνη Β1	0,04 mg
Βιταμίνη Β2	0,03 mg
Βιταμίνη C	5 mg
Νιασίνη	0,1 mg

Άλλο χρώμα, άλλες ιδιότητες:

Κόκκινο μήλο: Η ανθοκυανίνη βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα και δρα προστατευτικά στις καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνοντας ταυτόχρονα την "κακή" χοληστερόλη-LDL και προσφέρει ισχυρή προστασία έναντι της οξείδωσης των ελεύθερων ριζών.

Πράσινο μήλο: Λόγω της παρουσίας της ζεαξανθίνης και της λουτεΐνης προστατευτεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Κίτρινο μήλο: Ρυθμίζει την ισορροπία των ορμονών, προλαμβάνει το καρκίνο του παχέος εντέρου, διατηρεί σε υγιές επίπεδο το δέρμα, προστατεύει έναντι των φλεγμονών και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Κάντε μια καλή “ανάμειξη” των χρωμάτων!!

Κατά μέσο όρο, ένας άνθρωπος καταναλώνει 20 κιλά μήλα το χρόνο δηλαδή ένα μήλο την εβδομάδα περίπου. Η κατανάλωση μήλων αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής που αυξάνει την μακροζωία, οπότε γιατί να περιοριστούμε σε 1 την εβδομάδα;

Το χαρακτηριστικό φρούτο του φθινοπώρου-χειμώνα είναι πολύ πιο "χρήσιμο" από ότι νομίζετε!

Πηγή: www.genenutrition.gr

Γράφει: Σαμαρά Ράνια, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Read More

Ρόδι, ένα ρουμπίνι στη διατροφή μας

Το ρόδι θεωρείται ο καρπός της γονιμότητας, της ευημερίας και την καλοτυχίας. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα που μας δείχνουν πως ο καρπός αυτός διαδραμάτιζε σπουδαίο ρόλο στην αρχαιότητα και ήταν άμεσα συνυφασμένος με τη ζωή της αρχαίας Ελλάδας, της Αιγύπτου και της Κίνας. Ακόμη και σήμερα συνηθίζουμε να σπάμε ρόδι σε γάμους και την Πρωτοχρονιά για καλή τύχη.

Το ρόδι όμως δεν συνδέεται μόνο με την καλοτυχία αλλά και με την καλή υγεία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α,C, E,φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες. Έρευνες έδειξαν πως το ρόδι καλύπτει το 25% του φυλλικού οξέος και το 40% της βιταμίνης C, που χρειάζεται ένας ενήλικας ημερησίως.

Το πιο θετικό του όπλο όμως, είναι η ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση, που είναι 3 φορές μεγαλύτερη από την αντίστοιχη του κόκκινου κρασιού και του πράσινου τσαγιού. Περιέχει ταννίνες, ανθοκυαννίνες και ελλαγικό οξύ, έτσι προστατεύει τον οργανισμό μας από τις αρνητικές επιδράσεις των ελευθέρων ριζών που σχηματίζονται καθημερινά. Επίσης, οι αντιοξειδωτικές αυτές ουσίες, μειώνουν τις καταστροφικές επιδράσεις της κακής χοληστερόλης, προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία και γενικά το καρδιαγγειακό σύστημα.

Σε έρευνα που πραγματοποίησαν αμερικανοί ερευνητές, διαπιστώθηκε πως το ρόδι και ειδικά ο χυμός ροδιού, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, καθώς το απόσταγμά του σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα. Γενικά συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, του προστάτη, του δέρματος και στην επιβράδυνση της ανάπτυξής και της εξέλιξής τους.

Άλλες ιδιότητες του ροδιού είναι η μείωση της πίεσης του αίματος, προστασία από εγκεφαλικές βλάβες, βελτίωση της στυτικής λειτουργίας στους άντρες, θεραπεία χρόνιας διάρροιας, δυσεντερίας και αιμορραγιών, αντιμετώπιση οστεοαρθρίτιδας. Επίσης καθαρίζει το δέρμα και χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση εγκαυμάτων και την μείωση των ρυτίδων.

Διατροφική ανάλυση
ανά ρόδι (περίπου 280 γρ.)*

Ενέργεια	234 kcal
Πρωτεΐνες	4,71 γρ.
Λιπαρά	3,30 γρ.
Υδατάνθρακες	52,73 γρ.
Φυτικές ίνες	11,3 γρ.
Ασβέστιο	28 mg
Σίδηρο	0,85 mg
Μαγνήσιο	34 mg
Φώσφορο	102 mg
Κάλιο	666 mg
Νάτριο	8 mg
Ψευδάργυρος	0,99 mg
Χαλκός	0,446 mg
Σελήνιο	1,4 mcg
Βιταμίνη C	28,8 mg
Νιασίνη (Β3)	0,826 mg
Φυλλικό οξύ	107 mcg
Βιταμίνη Ε	1,69 mg
Βιταμίνη Κ	46,2 mcg

* Πηγή: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21 (2008)

Πηγή: www.genenutrition.gr

Γράφει: Βουρνάζη Μάρθρα, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Read More

Λυκοπένιο και υγεία

Το λυκοπένιο είναι η χρωστική ουσία που δίνει το κόκκινο χρώμα στις ντομάτες, στο καρπούζι, στην παπάγια και στα ροζ γκρέιπφρουτ. Ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και εξουδετερώνει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου που δημιουργούνται στον οργανισμό. Διατροφικά, βρίσκεται πλούσιο στις ντομάτες και ειδικότερα στον τοματοχυμό.

Έχουν πραγματοποιηθεί πολλές έρευνες σχετικά με το λυκοπένιο, που έχουν αποδείξει ότι εμποδίζει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης εμποδίζοντας τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας. Λήψη 7mg ημερησίως για 8 συνεχόμενες εβδομάδες μείωσαν έως και 60% την κακή χοληστερόλη. Επίσης μειώνει την C-αντιδρώσα πρωτεΐνη που είναι συνδεδεμένη με την καρδιαγγειακή νόσο. Προσφέρει μεγαλύτερη προστασία κατά του καρκίνου από ότι η β-καροτίνη ενώ η πρόσληψη μεγαλύτερης ποσότητας λυκοπενίου φαίνεται να μειώνει τον συνολικό κίνδυνο καρκίνου κατά 40%. Για παράδειγμα, οι καπνιστές με χαμηλά επίπεδα λυκοπενίου, έχουν ποσοστά καρκίνου τέσσερις φορές μεγαλύτερα από όσους προσλαμβάνουν περισσότερο λυκοπένιο.

Πέρα από τον καρκίνο του πνεύμονα, το αντιοξειδωτικό αυτό προστατεύει δραστικά από τους καρκίνους του μαστού και του στομάχου. Τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι το λυκοπένιο έχει θετική δράση στην προστασία του προστάτη και στο ουροποιητικό σύστημα των γυναικών.

Το λυκοπένιο δεν υπάρχει ελεύθερο, αλλά εγκλωβισμένο στις μεμβράνες τις ντομάτας. Για το λόγο αυτό, όταν η ντομάτα μαγειρεύεται μαζί με τα φαγητά απελευθερώνεται περισσότερο λυκοπένιο από τα κύτταρα της. Καλύτερη απόδοση λυκοπενίου έχει ο τοματοπολτός όπου οι μεμβράνες τις ντομάτας έχουν καταστραφεί. Η απορρόφησή του από τον οργανισμό γίνεται μόνο αν ληφθεί με κάποιο διατροφικό λίπος και για το λόγο αυτό συστήνεται η κατανάλωση χυμού ντομάτας με ελαιόλαδο.

Συμπερασματικά, το λυκοπένιο είναι μια χρωστική ουσία που δρα ως αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τον οργανισμό μας από τον καρκίνο του πνεύμονα, του προστάτη, του μαστού και του στομάχου. Δρα αποτελεσματικά ενάντια στο σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία. Για καλύτερη πρόσληψη συστήνεται ο τοματοπολτός συνοδευόμενος με ελαιόλαδο.

Γράφει: Βουρνάζη Μάρθα, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

Πηγή: http://www.genenutrition.gr/

Read More

Η συχνή κατανάλωση τηγανιτού κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη

Σύμφωνα με νέα μελέτη, η συχνή κατανάλωση τηγανιτού κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη έως και 40%.

Οι επιστήμονες εξήγησαν ότι όταν το κόκκινο κρέας μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, σχηματίζονται καρκινογόνες χημικές ουσίες που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνια εξέτασαν 2.000 άνδρες που συμμετείχαν σε μελέτη για τον καρκίνο του προστάτη. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν λεπτομερή ερωτηματολόγια για τη συχνότητα, την ποσότητα και το είδος του κρέατος και των πουλερικών που κατανάλωναν. Επιπλέον, ερωτήθηκαν σχετικά με τις μεθόδους μαγειρέματος (στο τηγάνι, στη σχάρα) που χρησιμοποιούσαν.

Διαπιστώθηκε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν περισσότερες από 1.5 μερίδες τηγανιτού κόκκινου κρέατος (μοσχάρι, χοιρινό) την εβδομάδα είχαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη κατά 30% ενώ οι άνδρες που κατανάλωναν περισσότερες από 2.5 μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα, μαγειρεμένο σε υψηλές θερμοκρασίες, είχαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη έως και 40%.

Ειδικά για τα χάμπουργκερ (μπιφτέκια), οι ερευνητές δήλωσαν πως λόγω του γεγονότος ότι κατά το ψήσιμο επιτυγχάνεται γρήγορη αύξηση της θερμοκρασίας τους, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά, συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο διότι σχηματίζονται σε αυτά μεγάλες ποσότητες καρκινογόνων χημικών ουσιών.

Όσον αφορά τα πουλερικά, φάνηκε πως οι άνδρες που τα κατανάλωναν κυρίως ψητά, είχαν χαμηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη συγκριτικά με εκείνους που τα κατανάλωναν τηγανητά.

Έτσι λοιπόν, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα πως μια διατροφή πλούσια σε τηγανητό κρέας ή πουλερικά κάθε είδους, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο των ανδρών για καρκίνο του προστάτη. Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη έρευνα, ακόμη και όταν τα κρεατικά μαγειρεύονται στην σχάρα, ο κίνδυνος παραμένει σε μικρότερο όμως ποσοστό.

Αν και ο λόγος για τον οποίο το τηγάνισμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου παραμένει σχετικά ασαφής, οι ερευνητές προτείνουν πως ευθύνονται οι ενώσεις οι οποίες είναι γνωστές ως ετεροκυκλικές αμίνες. Αυτές οι καρκινογόνες ενώσεις δεν υπάρχουν στα ωμά κρέατα αλλά παράγονται όταν αυτά μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πρέπει να σημειωθεί πως οι ετεροκυκλικές αμίνες, σύμφωνα με παλαιότερες έρευνες, έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου και άλλων μορφών καρκίνου.

Μπορεί το τηγανιτό ή το ψητό στα κάρβουνα κρέας να μην συγκρίνεται  γευστικά με το βραστό ή ψητό στον φούρνο κρέας, προσπαθήστε όμως να το περιορίσετε, όσο και όποτε έχετε τη δυνατότητα.

Γράφει: Θασίτης Χρήστος, Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Πηγή: http://www.genenutrition.gr/

Read More

Μύρτιλλα (Blueberries) – Πηγή Νιότης

Για εκατοντάδες χρόνια στη μακρινή Σιβηρία οι κάτοικοι της περιοχής κατανάλωναν τους καρπούς του φυτού με την λατινική ονομασία Vaccinium Myrtillus, δίνοντας του την ονομασία ‘’μπλε μούρο ‘’(blueberry), απολαμβάνοντας τη γεύση και το έντονο μπλε χρώμα του μη γνωρίζοντας  τη διατροφική του αξία.

Αρκετά χρόνια μετά πλήθος ερευνών, από επιστημονικά κέντρα κυρίως της Αμερικής, ήρθαν για να κατανοήσει τόσο επιστημονικός  όσο και ο υπόλοιπος πληθυσμός την αξία του εν λόγω καρπού για την υγεία και τη μακροζωία.

Σήμερα τα blueberry συγκαταλέγονται στα ‘’σούπερ τρόφιμα’’ (superfoods), η καλλιέργεια τους έχει επεκταθεί και στην χώρα μας και συγκεκριμένα στη Βόρεια Ελλάδα μιας και ορισμένες ποικιλίες ευνοούνται περισσότερο από το κλίμα που επικρατεί εκεί. Το είδος το οποίο είναι διαδεδομένο και έχει εμπορική αξία είναι το δενδρώδες μπλε μούρο (highbush blueberry) και συγκεκριμένα το Vaccium Corymbosum και όπως φαίνετε παρακάτω το μπλε μούρο δίκαια έχει χαρακτηριστεί ως ‘’πηγή αιώνιας νιότης’’.

Τα μπλε μούρα είναι μία κατηγορία μούρων που οφείλουν το χαρακτηριστικό βαθύ μπλε-ιώδες χρώμα τους στις ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες αποτελούν κατηγορία φωτοχημικών ουσιών, γνωστές πλέον πολυφαινολικές (αντιοξειδωτικές ) ενώσεις με πολλά οφέλη για την υγεία όπως η πρόληψη του σχηματισμού ελευθέρων ριζών (επιβλαβή υποπροϊόντα του μεταβολισμού που καταστρέφουν τα κύτταρα και επιταχύνουν τη διαδικασία της γήρανσης).

Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Tufts της Βοστόνης ανάμεσα σε 40 φρούτα και λαχανικά, τα μπλε μούρα κατέχουν την κορυφή με την υψηλότερη βαθμολογία για την ικανότητα τους να καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες. Τα ίδια αποτελέσματα φάνηκαν και από μελέτες στα εργαστήρια του Υπουργείου Υγείας στις ΗΠΑ όταν τα μπλε μούρα συγκρίθηκαν για την αντιοξειδωτική τους δράση με άλλες  100 τροφές .

Όλο κι περισσότερες έρευνες δείχνουν μία πιθανή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μπλε μούρων και της σωστής λειτουργίας  του εγκεφάλου  κυρίως λόγω των αντιοξειδωτικών που εμπεριέχονται σε αυτά.

Πιο συγκεκριμένα βρέθηκε ότι η κατανάλωση μπλε μούρων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκδήλωσης της νόσου Alzheimer και άλλων φαινομένων που σχετίζονται με τη γήρανση όπως, νευροεκφυλιστικές ασθένειες  λόγω γήρατος, απώλεια ισορροπίας και συντονισμού, απώλεια μνήμης, μαθησιακές δυσκολίες που σχετίζονται με τη γήρανση, σάκχαρο, κατάθλιψη.

Σύμφωνα με μελέτη η οποία δημοσιεύτηκε στο Journal of Argiculture and Food Chemistry τα μπλε μούρα φαίνεται να έχουν και καρδιοπροστατευτική δράση.

Συγκεκριμένα βρέθηκε ότι, 1 μέτριο ποτήρι (120ml) κρασί φτιαγμένο από μπλε μούρα έχει υψηλότερη συγκέντρωση σε ανθοκυανίνες (συνεπώς και αντιοξειδωτικά) σε σύγκριση με το κόκκινο κρασί και ακόμα υψηλότερη σε σύγκριση με το λευκό κρασί (2,42mmol >2,04mmol >0,47mmol αντίστοιχα).

Επίσης μία μελέτη βρήκε ότι η τακτική κατανάλωση μπλε μούρων (150 γραμμάρια την εβδομάδα) μπορεί να μειώσει τη πίεση του αίματος και πιθανός να επιταχύνει το μεταβολισμό χάρη στις υψηλές συγκεντρώσεις ανθοκυανινών.

Εκτός από τις ανθοκυανίνες και άλλες φαινολικές ενώσεις όπως φαινολικά οξέα, τανίνες, φλαβόνες, που εμπεριέχονται στα μπλε μούρα φαίνεται  ότι μπορούν να προλάβουν την εμφάνιση καρκίνου του παχέως εντέρου σύμφωνα με εργαστηριακές μελέτες που δημοσιεύτηκαν στο Journal of Argiculture and Food Chemistry .

 Επίσης τα φλαβονοειδή kaempferol και λουτεολίνη, τα οποία εκτός από τα μπλε μούρα βρίσκονται και σε άλλα τρόφιμα, φαίνετε ότι δρουν προστατευτικά έναντι του καρκίνου των ωοθηκών, ενώ όλες οι φωτοχημικές ουσίες των μπλε μούρων εμποδίζουν την ανάπτυξη μεταστατικών καρκινικών κυττάρων στο μαστό της γυναίκας.

Τα μπλε μούρα σε σύγκριση με τα υπόλοιπα μούρα της οικογένειας (κόκκινα:rashberries, μαύρα: blackberries) έχουν μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ:40-53), ωστόσο μελέτες έχουν δείξει πως όταν αυτά καταναλωθούν με άλλα φρούτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη(σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα) τότε και αυτά συμπεριφέρονται σαν φρούτα χαμηλού ΓΔ (30-40)όσον αφορά τον αντίκτυπο που έχει η κατανάλωση τους στα επίπεδα του σακχάρου του αίματος, κάτι που αφορά άτομα με διαβήτη τύπου 2,αντίσταση στην ινσουλίνη, παχυσαρκία, μεταβολικό σύνδρομο.

Η κατανάλωση μπλε μούρων μπορεί να αποβεί βοηθητική στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας λόγω της περιεκτικότητας τους σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες αλλά και χάρη στις τανίνες που περιέχουν και οι οποίες δρουν στο πεπτικό σύστημα ως στυπτικές ουσίες μειώνοντας την φλεγμονή.

Επιπλέον, το αντιοξειδωτικό προανθοκυανιδίνη, το οποίο βρίσκετε στα φύλλα των μπλε μούρων έχει αποδεδειγμένη δράση κατά του ιού της Ηπατίτιδας C, ενώ μπορεί να εμποδίσει από μία πιθανή λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος.

Σημαντική είναι επίσης και η συμβολή των εκχυλισμάτων μύρτιλλου στην βελτίωση της όρασης, τόσο της προσαρμογής της όρασης στο σκοτάδι όσο και της ταχύτερης αποκατάστασης της μετά την έκθεση στο έντονο φώς.

Τέλος, τα μπλε μούρα αποτελούν άριστη πηγή βιταμίνης Κ, ελεύθερης βιταμίνης C και  Μαγγανίου, ενώ αξίζει να αναφερθεί πως σύμφωνα με το Υπουργείο υγείας των ΗΠΑ τα μπλε μούρα είτε καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα, μαγειρεμένα, κατεψυγμένα, ή ως προϊόντα χυμού, τα αντιοξειδωτικά τους οφέλη παραμένουν σταθερά και διαθέσιμα προς επεξεργασία από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Γράφει: Παπαπαναγιώτου Νικολέτα, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Πηγή: http://www.genenutrition.gr/

Read More

Σύνδεση μεταξύ γονιδίων, θρεπτικών συστατικών και καρκίνου

Ερευνητές από το Washington State University, σε μια πρώτη του είδους μελέτη, σημειώνουν ότι περισσότερες από 40 φυτοχημικές ενώσεις μπορούν να ενεργοποιήσουν τα γονίδια που είναι υπεύθυνα για την επιβράδυνση της εξάπλωσης του καρκίνου.

Η εξάπλωση του καρκίνου ή αλλιώς η μετάσταση του είναι συνήθως η αιτία που μετατρέπει αυτή την ασθένεια σε θανατηφόρα. Μέχρι στιγμής έχουν γίνει εκατοντάδες έρευνες που εστιάζουν στην πρόληψη του καρκίνου μέσω των θρεπτικών συστατικών της τροφής.

Η συγκεκριμένη έρευνα εστίασε στο πως κάποια θρεπτικά και φυτοχημικά συστατικά της τροφής ελέγχουν τα γονίδια που καταστέλλουν την εξάπλωση του καρκίνου. Η βιταμίνη D, το τζίνσενγκ, το λυκοπένιο της ντομάτας, η κουρκουμίνη που βρίσκεται στο κάρυ, ο χυμός ροδιού και το ιχθυέλαιο είναι μερικά από τα τρόφιμα και τα συστατικά που επηρεάζουν την έκφραση των γονιδίων του μαστού, του παχέος εντέρου, του προστάτη, του δέρματος, των πνευμόνων και άλλων τύπων καρκίνου.

Οι συγκριμένες ουσίες ενήργησαν επιγενετικά, διατάζοντας τα γονίδια να απενεργοποιηθούν ή να ενεργοποιηθούν, βοηθώντας έτσι τον οργανισμό μας να επιβραδύνει ή να σταματήσει την εξάπλωση του καρκίνου. Η επιστήμη της επιγενετικής, για όσους δεν γνωρίζουν, είναι σχετικά μια νέα επιστήμη που εξετάζει την επίδραση του περιβάλλοντος ή της διατροφής σε συγκεκριμένα γονίδια –καλά ή κακά- και κατ’ επέκταση τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει μια τέτοια επίδραση στο σώμα και την υγεία μας.

Η συγκεκριμένη έρευνα ανοίγει το δρόμο σε έναν νέο τομέα έρευνας ο οποίος δεν είναι άλλος από την εξατομικευμένη και αντικαρκινική διαιτολόγια, που σε συνδυασμό με τα φάρμακα μπορεί πραγματικά να φέρει νέες ελπίδες για αυτή την ολοένα και αυξανόμενη σε ποσοστά πάθηση.

Παρ’ όλα αυτά, οι ερευνητές σημειώνουν ότι χρειάζονται περισσότερες έρευνες για τους μηχανισμούς αλληλεπίδρασης των θρεπτικών και φυτοχημικών συστατικών της τροφής με τα γονίδια που καταστέλλουν τη μετάσταση των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, οι αντικαρκινικές ουσίες των τροφίμων είναι πιθανό να είναι πολύ περισσότερες και αυτό που μένει είναι να τις ανακαλύψουμε…

Γράφει: Θασίτης Χρήστος, Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Πηγή: http://www.genenutrition.gr/

Read More